O Projeto
Objetivos do projeto
Neste projeto pretende-se valorizar a obtenção de carcaças provenientes de suínos de raça Alentejana (AL) e raça Bísara (BI), machos inteiros, acabados em sistema sustentável, ao ar livre e com baixa densidade animal, garantindo também o bem-estar animal. Para isso foram comparados os efeitos das dietas e do maneio em machos cirurgicamente castrados e machos inteiros. Foram realizadas as seguintes atividades:
Identificar as disponibilidades de subprodutos com boa qualidade nutritiva para suínos em mercados de proximidade e que possam valorizar as suas dietas de acabamento, permitindo a valorização destes subprodutos cuja qualidade será devidamente controlada
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Conhecer a composição bioquímica destes subprodutos e integrá-los numa mistura equilibrada e inovadora a que os produtores de raças autóctones recorreram para acabamento eficiente de suínos que não possam entrar em montanheira nem possam ter acesso à bolota e/ou castanha, alimentos fundamentais nos sistemas de produção tradicional destas raças autóctones
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Encontrar solução para o acabamento de suínos de raças autóctones que por falta de alimento nobre (bolota e castanha) em ano de escassez ou por custo elevado dos alimentos compostos disponíveis, são mantidos em acabamento prolongado, com baixa rentabilização do sistema, podendo contribuir para o abandono da atividade e o empobrecimento dos Territórios do Interior
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Avaliar a eficiência ambiental, a sustentabilidade e a qualidade da carne para a opção de acabamento de machos AL e BI com recurso a uma dieta onde entram as leguminosas e os subprodutos em análise, utilizando os princípios da economia circular em que o subproduto/resíduo de uma atividade agroindustrial pode ser valorizado noutra atividade, neste caso, a pecuária
Características Inovadoras
- Formulação de uma nova mistura alimentar equilibrada para acabamento de machos de raças de suínos autóctones, que contribua para o bem-estar, a saúde animal e a atenuação do sabor e odor a macho na carne.
- Maneio alimentar alternativo para acabamento de suínos Alentejanos e Bísaros em situação de escassez de bolota ou castanha que contribua para a sustentabilidade do sistema de produção em Territórios do Interior.
- Desenvolvimento de um processo de fabrico com recurso a matérias-primas e aditivos que favoreçam a economia circular.
Desenvolvimento Experimental
Decorreram dois ensaios de acabamento de suínos com um núcleo de machos de raça Alentejana na região do Alentejo (Évora) e um núcleo de machos de raça Bísara na região Centro (Coimbra).
Cada ensaio compreende três grupos experimentais constituídos por 10 animais cada:
G1
Machos cirurgicamente castrados com anestesia e analgesia (grupo controlo), consumindo rações comerciais de crescimento e engorda até ao abate
G2
Machos inteiros, consumindo rações comerciais de crescimento e engorda até ao abate
G3
Machos inteiros, consumindo rações comerciais de crescimento e engorda até cerca dos 120/125 kg PV. Entre este peso e abate ( machos de raça Alentejana: ~160 kg e machos de raça Bísara: ~130 kg) consumiram a dieta experimental.
Foi realizado o trabalho de recolha de dados (desempenho, saúde e bem-estar) e amostragem de material biológico necessário à avaliação de desempenho e de efeitos dos fatores experimentais.
Desenvolveu-se todo o trabalho de análise bioquímica dos suplementos, alimentos e material biológico animal (sangue, carne, gordura, microbiota intestinal, etc.) recolhido durante os ensaios.
Para complemento à avaliação da qualidade da carne obtida foi constituído e treinado um painel de provadores, para avaliar o odor e sabor a macho na carne.